商品描述
【素啡工場】特選限定 - 單品咖啡豆
Panama 巴拿馬
Hartmann Estate│ Pacamara 帕卡瑪拉
處理法：日曬
烘焙度：中焙
海拔：1250-1500M
◉ ◉ ◉ ◉ ○│Aroma 香氣
◉ ◉ ◉ ○ ○│ Acidity 酸度
◉ ◉ ◉ ◉ ◉│ Sweetness 甜度
◉ ◉ ◉ ○ ○│ Body 醇度
◉ ◉ ◉ ○ ○│ Aftertaste 餘韻
品嚐風味：熱帶水果 / 神石榴 / 芒果 / 紅桑子 / 朱古力
建議用法：手沖、製作冷萃咖啡
淨重：100g x1罐
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帕卡瑪拉 │ pacamara
帕卡瑪拉這個品種很特別，最常被討論的不外乎其風味特性或是咖啡豆的巨大尺寸。
但這個混種的咖啡背後有什麼故事？
那帕卡瑪拉是如何培育出來的？
帕卡瑪拉這個品種是由薩爾瓦多的咖啡研究機構ISIC於1958年培育出來的，是由帕卡斯Pacas跟象豆Maragogipe這兩個品種混種而成。
帕卡斯是來自波旁這個品種的自然變種，並有科學家在佛羅里達大學研究這個品種。帕卡斯的樹身比較矮小，節點的間距也較窄，並因此發展出緊密的樹葉，有助於對抗惡劣的氣候條件，如強風、陽光和大雨等。不僅如此，它還有很強的抗病力、是應於許多生長條件，並且產量也很高。
象豆則是鐵比卡的自然變種，象豆的咖啡樹樹身非常高，產出的果實種子非常巨大，雖然產量不高，但風味表現卻非常不錯。
而帕卡瑪拉混種的起心動念就是要結合上述兩個品種的優點，並取自帕卡斯及象豆英文名稱的前半拼音。
帕卡瑪拉的風味有什麼特別嗎？
帕卡瑪拉有複雜及強烈的香氣，中偏厚、如鮮奶油般的口感，優雅的酸質中帶有巧克力與奶油糖般的甜感，接著轉化成水果的風味調性，如柑橘、紅莓、核果類水果等。
帕卡瑪拉是中型樹、葉子較厚、節點短、葉片大。其產出的果實較長且有小顆的突起物，種子大且呈橢圓形。
杯測競賽常勝軍
在中、南美洲最富盛名的 CoE (Cup of Excellence) 杯測大賽中，最紅的常勝軍當屬帕卡瑪拉 (PacaMara) 與藝伎豆 (Geisha) 了。此兩品種現世，著實跌破一堆專家眼鏡，亦開拓了世人審視美洲精品咖啡豆的視角。
相較藝伎豆令人驚豔，似非洲豆一樣香氣滿滿。帕卡瑪拉可以說是實實在在美洲產地中的冠軍豆。除了香氣外，醇厚的口感亦是一絕… 各方面的表現皆凌駕其它豆種，難怪連戰皆捷。
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Guatemala 危地馬拉
El Platanillo El Mirador │ Geisha 藝伎
處理法：酒香日曬
烘焙度：中淺焙
海拔：1450-1600M
◉ ◉ ◉ ◉ ◉│Aroma 香氣
◉ ◉ ◉ ○ ○│ Acidity 酸度
◉ ◉ ◉ ◉ ○│ Sweetness 甜度
◉ ◉ ◉ ○ ○│ Body 醇度
◉ ◉ ◉ ◉ ○│ Aftertaste 餘韻
品嚐風味：多變花香 / 金橘 / 蜂蜜 / 紅茶感 / 奶茶
建議用法：手沖、製作冷萃咖啡
淨重：100g x1罐
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藝伎 │ Geisha
什麼是藝伎咖啡
藝伎咖啡豆，又被稱為瑰夏咖啡，品種上屬於阿拉比卡 (Arabica)，咖啡豆來自於衣索匹亞的藝伎山 (Geisha Mountain)，唸起來與日本藝妓（げいしゃgeisha）相同，於是中文就以藝伎咖啡稱呼。
藝伎咖啡的由來
這款咖啡豆於1963年自哥斯大黎加引進巴拿馬，不過由於它栽種條件嚴苛、產料較少，所以早期願意栽種藝伎咖啡豆的人不多，由於它十分耐蟲害，多數人將它作為防風林栽種，直到巴拿馬的翡翠莊園(Panama La Esmeralda)的莊園主意外發現自家莊園這些被充作防風林的咖啡豆，有非洲豆特有的柑橘及花香味，便在不斷的嘗試下，於2004年的巴拿馬杯測賽中以一磅20美金的價格一炮而紅，讓藝妓咖啡走入世界的舞台，時至今日，種植藝伎咖啡豆的莊園很多，仍沒有人能撼動翡翠莊園的地位。
藝伎咖啡的昂貴之處
藝伎咖啡是無法以人工培育以外的方式生長，且本身受非常脆弱的植物，根部系統脆弱，葉面較薄，水與能量的攝取偏低，它的產量為常見咖啡豆款的一半，且需要種植在海拔1600公尺處於精確的時間採收，產量稀少、味道獨特，不僅在巴拿馬杯測競賽中蟬聯多年冠軍，也在精品咖啡協會（SCA）的評測中更拿到了94.1的高分，在許多咖啡老饕的眼裡，藝伎咖啡仍是咖啡中的瑰寶，2019年的藝伎咖啡以每磅1029美金，保持最貴咖啡的寶座。
藝伎咖啡是巴拿馬限定？
直至現在，栽種藝伎咖啡的國家很多，不同地理環境所栽種出的風味各有不同，但一定會有柑橘及花香的風味，最為知名且昂貴的就是巴拿馬藝伎，危地馬拉藝伎及哥斯達黎加藝伎品質也相當之好，近年亞洲地區也有許多地方栽種，如柬埔寨、泰國…等，2017年，台灣也有培育成功的藝伎咖啡豆。
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酒香⽇曬處理法 │ Winey Natural Process
優點 : 香氣細膩、層次豐富、乾淨度高
不是橡木桶發酵，也非傳統日曬
既不是使用水果處理法，將葡萄與咖啡豆一起曝曬；也不是橡木桶發酵法，透過蜜處理強化發酵感；更不是傳統日曬處理法。
酒香日曬是在生豆處理過程中，發酵方法和程度類似於紅酒的發酵，處理步驟類似日曬處理法 ，只是發酵時間需要更長，如此增加了咖啡中的甜感、層次感，風味類似紅酒的發酵風味和特別增強的甜度。
這種處理方式耗費人工和時間，因此無法批量生產，所以一般用於處理一些較為昂貴的咖啡豆。
酒香日曬在品飲過程中，最為人津津樂道的地方在於，它擁有接近日曬處理法的層次變化，又未帶有橡木桶發酵法的酒感，相較前述兩者更著重在細膩的花果香氣表現。
溫和滑順、易入口的特性，細膩的花香、層次豐富的果酸調性，以及輕盈如高山茶的甜感，無論是哪一個莊園的酒香日曬咖啡豆，幾乎都獲得如此評價：清爽的果汁感。精選的完熟果實，本身質地就不在話下，加上長時間的熟成，仔細地看顧，難怪酒香日曬保有日曬的變化，又具備水洗優質的酸質與乾淨。
