【特選限定】 - 藝伎咖啡豆 - 香*****

【素啡工場】特選限定 - 單品咖啡豆

Guatemala 危地馬拉

El Platanillo El Mirador │ Geisha 藝伎

處理法：酒香日曬

烘焙度：中淺焙

海拔：1450-1600M

◉ ◉ ◉ ◉ ◉│Aroma 香氣

◉ ◉ ◉ ○ ○│ Acidity 酸度

◉ ◉ ◉ ◉ ○│ Sweetness 甜度

◉ ◉ ◉ ○ ○│ Body 醇度

◉ ◉ ◉ ◉ ○│ Aftertaste 餘韻

品嚐風味：多變花香 / 金橘 / 蜂蜜 / 紅茶感 / 奶茶

建議用法：手沖、製作冷萃咖啡

淨重：100g

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藝伎 │ Geisha

什麼是藝伎咖啡

藝伎咖啡豆，又被稱為瑰夏咖啡，品種上屬於阿拉比卡 (Arabica)，咖啡豆來自於衣索匹亞的藝伎山 (Geisha Mountain)，唸起來與日本藝妓（げいしゃgeisha）相同，於是中文就以藝伎咖啡稱呼。

藝伎咖啡的由來

這款咖啡豆於1963年自哥斯大黎加引進巴拿馬，不過由於它栽種條件嚴苛、產料較少，所以早期願意栽種藝伎咖啡豆的人不多，由於它十分耐蟲害，多數人將它作為防風林栽種，直到巴拿馬的翡翠莊園(Panama La Esmeralda)的莊園主意外發現自家莊園這些被充作防風林的咖啡豆，有非洲豆特有的柑橘及花香味，便在不斷的嘗試下，於2004年的巴拿馬杯測賽中以一磅20美金的價格一炮而紅，讓藝妓咖啡走入世界的舞台，時至今日，種植藝伎咖啡豆的莊園很多，仍沒有人能撼動翡翠莊園的地位。

藝伎咖啡的昂貴之處

藝伎咖啡是無法以人工培育以外的方式生長，且本身受非常脆弱的植物，根部系統脆弱，葉面較薄，水與能量的攝取偏低，它的產量為常見咖啡豆款的一半，且需要種植在海拔1600公尺處於精確的時間採收，產量稀少、味道獨特，不僅在巴拿馬杯測競賽中蟬聯多年冠軍，也在精品咖啡協會（SCA）的評測中更拿到了94.1的高分，在許多咖啡老饕的眼裡，藝伎咖啡仍是咖啡中的瑰寶，2019年的藝伎咖啡以每磅1029美金，保持最貴咖啡的寶座。

藝伎咖啡是巴拿馬限定？

直至現在，栽種藝伎咖啡的國家很多，不同地理環境所栽種出的風味各有不同，但一定會有柑橘及花香的風味，最為知名且昂貴的就是巴拿馬藝伎，危地馬拉藝伎及哥斯達黎加藝伎品質也相當之好，近年亞洲地區也有許多地方栽種，如柬埔寨、泰國…等，2017年，台灣也有培育成功的藝伎咖啡豆。

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酒香⽇曬處理法  │ Winey Natural Process  

優點 : 香氣細膩、層次豐富、乾淨度高

不是橡木桶發酵，也非傳統日曬

既不是使用水果處理法，將葡萄與咖啡豆一起曝曬；也不是橡木桶發酵法，透過蜜處理強化發酵感；更不是傳統日曬處理法。

酒香日曬是在生豆處理過程中，發酵方法和程度類似於紅酒的發酵，處理步驟類似日曬處理法 ，只是發酵時間需要更長，如此增加了咖啡中的甜感、層次感，風味類似紅酒的發酵風味和特別增強的甜度。

這種處理方式耗費人工和時間，因此無法批量生產，所以一般用於處理一些較為昂貴的咖啡豆。

酒香日曬在品飲過程中，最為人津津樂道的地方在於，它擁有接近日曬處理法的層次變化，又未帶有橡木桶發酵法的酒感，相較前述兩者更著重在細膩的花果香氣表現。

溫和滑順、易入口的特性，細膩的花香、層次豐富的果酸調性，以及輕盈如高山茶的甜感，無論是哪一個莊園的酒香日曬咖啡豆，幾乎都獲得如此評價：清爽的果汁感。精選的完熟果實，本身質地就不在話下，加上長時間的熟成，仔細地看顧，難怪酒香日曬保有日曬的變化，又具備水洗優質的酸質與乾淨。