*特選 - 哥倫比亞 Panela Sticky - Pink Bourbon

Colombia 1959 Panela Sticky

Finca Las Marias │ Pink Bourbon

處理法：48小時雙重厭氧水洗法

烘焙度：中焙

海拔：1950M

◉ ◉ ◉ ○ ○│ Acidity 酸度

◉ ◉ ◉ ◉ ◉│ Sweetness 甜度

◉ ◉ ◉ ◉ ○│ Body 醇度

◉ ◉ ◉ ○ ○│ Aftertaste 餘韻

品嚐風味：花香 / 血橙 / 木瓜 / 蜂蜜

建議用法：手沖、製作冷萃咖啡

淨重：100g

48小時雙重厭氧水洗法 Double Washed Anaerobic 48HR

厭氧水洗處理法是將新鮮採摘的咖啡果實進行12小時的乾式發酵，之後通過機器去除果皮果肉，然後把咖啡豆放入密封的發酵桶內進行厭氧發酵24到48小時。發酵完畢後把桶內的咖啡豆進行乾燥處理，這樣處理的咖啡豆呈現出十分豐富的水果清甜口感。

所謂雙重厭氧水洗，就是分成兩次厭氧步驟。咖啡果實在採摘後馬上進行處理，將咖啡果實放進密封厭氧環境中進行第一次厭氧發酵；發酵後的咖啡果實會被去除按照水洗處理法一樣去除果皮以及果肉，將帶有果膠的咖啡豆再一次放進密封厭氧環境中，進行第二次厭氧發酵。最後將發酵好的咖啡豆進行晾曬乾燥，將含水率降至11%即完成處理。

進行了兩次厭氧發酵的特點得名雙重厭氧水洗。

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粉紅波旁（PINK BOURBON）

粉紅波旁是因成熟果實呈現粉紅色而得名！粉紅波旁是由紅波旁和黃波旁混種培育而成，是非常稀有的品種。

為何會如此稀有？

主要的原因是黃波旁的黃色基因和紅波旁的紅色基因皆為隱性基因，容易互相干擾，讓粉紅波旁不易產出，此外，粉紅波旁和不成熟的紅波旁極為相似，不容易被認出來，混雜在一起，所以產量稀少。粉紅波旁的抗病力其實非常的好，而且味道也很特別。